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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

中壢酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。北屯踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。永和酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。鶯歌踏輕酸菜魚推薦

（十二月十七日夜，與友相聚于商丘市福滿樓酒店，因難得志同道合，故結義同行。特作此篇，留念。） 福滿樓，十人聚，弟兄結義天地明。大浪滔天風雨路，男兒何懼乾坤浮。 酒斟滿，放豪言，人生苦短亦當歡。縱使烏云遮星月，高歌亦可破九天。 >>>更多美文：古詞風韻

那是個難得的大晴天，落日的余暉猶如絲綢一般飄動在西邊天際，村中升騰而起的炊煙也混雜著蔥油香味游竄在街巷里，誘引著上山勞作或者玩瘋的孩子回家。他沒有和常人一樣回家，而是獨自一人繞著村東頭的石碾轉圈。 覺察到石碾上的木架有些松動，他抽下了別在腰上的鐵榔頭，叮叮當當地敲擊了幾下。似乎是確定不會再有什么大問題，他才走到石碾旁邊的槐樹地下，摸出磨得锃亮的黃銅煙袋，心滿意足地抽起了那鍋旱煙。 他曾是十里八鄉排上號的石匠，也是半個能上手些粗重木頭活的木匠。方才繞圈的石碾和碾上的木架就全部出自他的手藝。聽老人說，他年輕時，礙于孤兒寡母的貧窮家境，拿不出娶親的彩禮，那個與他青梅竹馬的女人遠嫁他鄉。氣急之下，他撇下老娘遠走他鄉，學會了這門石匠的手藝。手藝學成了，老娘卻在他離開的一年后因推磨失手摔倒，并在臥床半年后含恨而終。當年，因多方打聽不到他的下落，村里人只好湊錢替他安葬了他的老娘。 似乎是愧疚于心，也似乎是感恩村里人替他埋葬老娘，他回家后的半年就去村西的青石山上采下石頭，并耗費兩年之久打出了村東的石碾。 村里人念著他打的石碾的好，在誰家紅白喜事的時候，總會邀他前去幫忙。實際上，這是村里人想善意的幫他改善伙食的借口。對此，他心里跟明鏡似的，每次干活都是盡心盡力。可這終究不是常法，畢竟村子里不是天天都有紅白喜事。與他同住一院的鄰居家里做好吃的時，試探著給他送去一碗。最開始那些年，他不愿意接受，但歲月不饒人，年齡讓他逐漸失去了勞作的能力。無奈之余，他只好接受村里人的接濟和饋贈。而他為了感念村里人的好，也重新找出了生銹的鐵錘子，并在每個落日的傍晚檢查石碾。他的這些十幾年如一日的舉動在村里人看來，覺得他是以此懷念過世的老娘并證明自己存在的價值。 還記得小時候，老家物質匱乏，我們那幫大大小小孩子沒有什么玩具，只能在月光清朗的夜晚，趁著村人沒有使用石碾的時候，輪流推動石碾壓小石子玩。看著那些壓成齏粉的石頭末，我們總會自然組合的分成兩伙，隔著石碾面對面弓腰站著，再猝然對著冰冷的碾盤猛吹口氣，將對面還來不及躲閃的小伙伴們“打扮”得灰頭土臉。還不等他們有所回擊，他如瘟神一般站在了我們身后，對著我們怒吼一聲，將所有人都趕散了。自此，他成了我和小伙伴眼中的兇神惡煞，也認定他把石碾當成了自己的孩子，每次只要看到他都遠遠地躲開。即便他手中拿著誘人的野果，我們總會偏過頭去躲在父母身后逃離他的善意。 如今，他滿頭銀發，黝黑的臉上褶子深如溝壑。看著他在臨回家前步履蹣跚地再次推動著石碾檢查的身影，我情不自禁地走上去搭了把手，并趁機問出了一度縈繞在內心的有關他檢查石碾的問題。 他抬頭看了眼逐漸隱沒在暮色中的村子，沖著我笑了笑，說：“這些小事永遠還不完村里人對我的好。 >>>更多美文：心情日志

采樹葉 文/杭帥 老師布置了一個簡單又好玩的作業——采摘各種各樣的樹葉。今天是星期天，一吃過午飯，我就纏著媽媽和我一起去郊外玩，順便完成這個作業。 我和媽媽漫步在郊外的小路上，滿眼都是樹葉，雖然地上灑落了些許枯黃的樹葉，但是樹上的葉子依舊碧綠一片。 我彎下腰隨手撿起一片，嘿，是銀杏樹葉。這片樹葉真像一把扇子，這把“扇子”的上部寬寬的，越往下寬度就越窄，最下面還有一個細細的“扇柄”呢，真漂亮！ 我繼續往前走，當走到一個轉彎口時，我突然被前面的一棵樹吸引住了。這棵樹高大挺拔，在一片樹中間“鶴立雞群”。我好奇地問媽媽：“媽媽，這是一棵什么樹呀？它的葉子真奇特。”媽媽說：“這是水杉樹。你看它多挺拔！”我高興地跑到樹下，伸手摘下一小根樹枝，這樹枝上的小葉子呈羽毛狀，又細又長、相互對稱，像一根根針扎成一排，遠遠看去，水杉樹的身上像長滿了綠綠的“羽毛”，真是太漂亮了。在回家的路途中，我又撿起許多樹葉：柳葉、松葉、棕櫚樹葉…… 這次采樹葉既讓我感受到了大自然的美好風光，又增加了知識。望著這些樹葉，我想到曾經在書上看到的一句話：世界上你很難找到相同的兩片樹葉。今天我終于見識了一點。 秋天的樹葉 文/陳梓瑜 一夜知秋，秋姑娘變魔術似地將漫山遍野的樹葉紛紛染成了五顏六色，它卷起陣陣秋風，吹落了枝頭的樹葉。 漫步在公園的小道上，我立刻被那染上了秋的樹葉給迷住了，其中最引人注目的就是一棵棵高大而富有生機的楓樹了。遠遠望去，火紅的楓樹仿佛一片片紅色的云；仿佛一團團熊熊燃燒的火焰。我向楓樹走去，仔細觀察起楓葉來。它們有的聚在一起，好像在說悄悄話；有的好幾片合在一起，好像在為我演唱一首秋之歌……那楓葉有的紅里透著一絲綠意；有的則全部紅了，從葉脈到葉片，都紅得那么熱烈，像一顆顆紅瑪瑙，染紅了周圍的一切，在陽光的照耀下，顯得更加光彩奪目。這讓我不禁想起杜牧在《山行》中寫的一句詩：“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花。” 一陣微風拂過我的面頰，幾片楓葉三五成群地飄落下來，其中有一片楓葉先翻了幾個筋斗，再轉了幾圈，最后飄飄悠悠地落在了我的手心。我拿起它，用手一摸，軟軟的，還有點兒粗糙。我又仔細地打量了一番，這個小東西像一個嬰兒玲瓏的手掌，表面有許多縱橫交錯的葉脈，清晰可見。我把它托在手心用鼻子聞一聞，一股沁人心脾的香味撲鼻而來，令人心曠神怡！ 我沿著曲徑通幽的小路繼續往前走，來到一棵銀杏樹下。我輕輕地拾起一片銀杏葉，它長得十分與眾不同，它的形狀和一把小扇子差不多，倒過來看又好似一條裙子，裙子邊緣有一條深褐色的花紋，它的脈絡不很清晰，摸上去又滑又涼，舒服極了！ 落葉不是無情物，化作春泥更護花。我遨游在樹葉的海洋里，漫步在樹葉的世界里，感受著秋天的韻味，我愛這美麗的樹葉！我愛這多彩的秋天！ 秋天的樹葉 文/貢瑤 秋天，是碩果累累的季節，是金桂飄香的季節，是金色的季節。 秋天的使者是什么？是楓樹葉。每到秋天，楓樹葉就會脫掉陳舊的外衣，換上火紅的新裝。楓樹葉紅似火，“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花”這句詩說得太對了。遠遠望去，既像是一片火的海洋，又像是一幅壯麗的美景。仔細一看，楓樹葉就像手掌一樣，有五個“手指頭”呢。楓樹葉的葉柄就像數字“1”一樣，緊緊地跟在樹葉的后面，寸步不離。 雨中的楓樹葉真是美麗。纖弱的楓樹葉抵擋不住大雨的“進攻”，被淋了個“落湯雞”。雨后，一滴滴晶瑩剔透的雨珠在楓樹葉上休息。有的睡得太熟了，自己從楓樹葉上落下來也不知；有的好像在楓葉上休息，欣賞著大自然的景色……此時的楓樹葉宛如沐浴后的少女。 飄飛的樹葉更好看。你瞧！那火紅的楓樹葉一片一片地往下飄，既像一只只蝴蝶在翩翩起舞，優雅迷人；又像是仙女散花，令人陶醉。楓樹葉層層疊疊落在地上，就像地毯一樣，踩上去軟綿綿的，舒服極了。每當微風吹來，楓樹葉伴著風聲開始演奏，就像音樂家一樣。你聽，那“嘩嘩”聲是不是很美妙呢？還真有幾分音樂家的模樣呢！ 陽光下的樹葉更閃耀奪目。在陽光的映照下，楓樹葉就像一朵朵金黃的玫瑰，絢麗燦爛。陽光讓楓樹變得更加紅火，更加挺拔。 我愛秋天的涼風，我愛秋天的收獲，我更愛秋天美麗的落葉。 秋天的樹葉 文/姚依雯 我喜歡春天那姹紫嫣紅的花朵，喜歡夏日那熱情火辣的烈日，喜歡冬天那漫天飛舞的雪花，但我更喜歡秋天那不同尋常的樹葉。 深秋時節，我來到郊外的樹林賞葉。漫步在林間小路上，我被那嬌艷的楓葉迷住了。紅得像一團團正在熊熊燃燒的火焰，紅得那么耀眼。風一吹，楓葉“沙沙”地響，有幾片楓葉太脆弱了，經不起秋風的吹拂，飄落了下來，那翩翩起舞的樣子多像一只紅蝴蝶啊，最后又優雅地飄落在了地上。我撿起一片楓葉，放在手心，它真像一個小巧的手掌，是那么的無力。我輕輕地把它放進了口袋，準備永遠珍藏它。 繼續往前走，我來到了銀杏樹林中，一腳踏進去，那落下來的銀杏樹葉像金色的棉被，軟軟的，我坐在了這“棉被”上，隨手撿起一片銀杏樹葉，它像一把精致的小扇子，但我舍不得拿它來扇風，因為它是那么的弱小。 樹林的盡頭是一條曲折的小徑，小徑的兩旁挺立著高大的香樟樹。香樟樹雖然是常青樹，但在秋風的吹拂下，有的樹葉變黃了，有的還變紅了呢！我仔細地仰望著樹上的一片樹葉，只見它呈橢圓形。我湊近它聞了聞，一種清新的香氣撲鼻而來，頓時令我心曠神怡。 秋天的樹葉就是那么嬌艷，那么精致，那么有特色。我愛這秋天的樹葉！ 樹葉涼粉 文/田野 涼粉的品種很多，有豌豆涼粉、紅薯涼粉、扁豆涼粉等等，但是，還從來沒有聽說過用樹葉做涼粉。去丹江旅游，不僅吃到了樹葉涼粉，還親自看到了制作過程。 那是丹江上游一個名叫荊紫關的小鎮。沿著石階拾級而上，便是一條古色古香的街道。在一個賣涼粉的攤位上坐下，店家便給我們端來了兩碗神仙葉涼粉。涼粉呈黃褐色，質地透明，配以酸菜汁、蒜汁、辣椒水、芝麻油，香味撲鼻。我急忙端起碗，連湯喝之，頓感清爽可口。朋友見我的饞樣，笑著說，這涼粉可不是淀粉做的，并帶我去看丹江涼粉的制作過程。 進入店家的后院，女主人正在制作涼粉。她先把一種類似于桑葉的樹葉清洗干凈，放在盆里，澆上滾燙的開水。待開水稍稍冷卻之后，女主人便開始用手使勁兒地揉搓樹葉，然后，用笊籬把渣和沫打起來，滴上芝麻油，攪勻，放在盆里，蓋上了蓋子。女主人說，等上兩個小時左右，涼粉便好了。我不信，這樣的樹葉汁怎么能成涼粉呢？于是，堅持要看個究竟。果然，不到兩個小時，揭開蓋子，盆里的涼粉已經成塊了。 這究竟是一種什么樹葉呢？我用手機在網上查了查，這種樹名叫二翅六道木，又稱豆腐柴、觀音橘，當地人稱之為神仙葉，分布在豫鄂陜交界的荊山山脈和伏牛山山脈，能消炎祛火，化積清瘀，利肝明目。傳說很久以前，丹江荊紫關一帶鬧災荒、瘟疫，餓死病死者無數。在一位白發仙翁的指點下，人們學會了用樹葉做涼粉。這種涼粉不僅好吃，而且治好了瘟疫。自此，人們便稱這種樹為神仙樹，而把這種涼粉稱之為神仙葉涼粉。 回家的時候，我買了一包丹江涼粉。妻子和兒子連說好吃，這包樹葉涼粉一頓就被全家人下了肚。至今一想起來，還滿口生香呢。 >>>更多美文：好文章

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